Functie

Wij zijn op zoek naar een gepassioneerde en ervaren souschef om ons keukenteam te leiden in onze gerenommeerde feestzaal. Als sous chef speel je een cruciale rol bij het creëren van hoogwaardige gerechten en het ondersteunen van de chef-kok bij het beheren van de keukenoperaties.

Verantwoordelijkheden

Ondersteunen van de chef-kok bij het ontwikkelen van menu's en het plannen van keukenactiviteiten Leiden en motiveren van het keukenteam om consistente kwaliteit te leveren Voorbereiden en presenteren van gerechten volgens recepten en specificaties Toezicht houden op de voorraad en het besen van benodigde ingrediënten Handhaven van de hygiëne- en voedselveiligheidsnormen Assisteren bij het trainen en ontwikkelen van keukenpersoneel Jouw profiel Aantoonbare ervaring als sous chef of in een vergelijkbare leidinggevende rol in een drukke keukenomgeving Uitgebreide kennis van culinaire technieken en trends Sterke organisatorische vaardigheden en het vermogen om onder druk te werken Teamspeler met uitstekende communicatievaardigheden Flexibiliteit in werktijden, inclusief avonden en weekenden Kennis van Engels en/of Frans is een pluspunt. Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken De voorraad opvolgen, tekorten vastsen
Besingen plaatsen De goederen ontvangen en controleren
De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...) De ingrediënten doseren en mengen Groenten en fruit wassen en schoonmaken Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
Toesen aanzetten (ovens, kookplaten, ...) De bereiding en de productie van gerechten superviseren
Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samensing, afwerking, ...) Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ... Aanbod Competitief salaris en secundaire arbeidsvoorwaarden Mogelijkheden voor professionele ontwikkeling en groei Een dynamische en stimulerende werkomgeving Solliciteren

Sven Venus
/